مرغو به این چند روش مرینیت کن، لذتشو ببر!
تاریخ انتشار: ۲۶ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۹۹۸۱۱
یکی از اصول آشپزی و خوشمزه درست کردن غذاها این است که آنها را خوب مرینیت کنید. مرینیت کردن به معنی مزه دار کردن مواد غذایی قبل از پخت است.
به گزارش راهنماتو، برای اینکه طعم غذای شما منحصربه فرد و دوست داشتنی باشد خیلی مهم است که با چه موادی آن را مخلوط کنید و اجازه بدهید بماند و مزه بگیرد. این کار به علاقه شما به ادویه‌های مختلف بستگی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرغ یکی از مواد غذایی است که به خودی خود دارای بوی اذیت کننده‌ای است. اگر آن را خوب مزه دار نکنید وقتی پخته بشود هم طعم و بوی خوبی نخواهد داشت و همچنان بوی زهم آن باقی خواهد ماند.
راه‌های مختلفی برای مرینیت کردن مرغ وجود دارد که چند مورد آن را معرفی می‌کنیم:
مرینیت کردن مرغ به سبک ایرانی
کره آب شده یک چهارم فنجان
آبلیمو 2 قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
آویشن یک قاشق چایخوری
موسیر خشک 5 عدد
سیر رنده شده یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
آب پیاز یک فنجان
روغن زیتون بی بو مقدار لازم
سیر و موسیر را خیلی ریز خرد یا رنده کنید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید و همه مواد را به همراه ادویه‌ها داخل مخلوط کن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. این مواد باید کاملا یکدست باشد.
مرغ‌ها را با این مواد خوب مخلوط کنید و ماساژ بدهید و در نایلون یا ظرفی دردار قرار بدهید تا طعم سس به خورد مرغ‌ها برود.
مرینیت کردن مرغ با خردل
آب لیمو، خردل ملایم، نمک و روغن زیتون را با هم حسابی مخلوط کنید و قطعات مرغ را به آن آغشته کنید و بگذارید داخل ظرفی در بسته یا نایلون بماند تا طعم بگیرد.
مرینیت کردن مرغ به روش چینی
سس سویا، سیر خرد شده، شکر قهوه‌ای، روغن کنجد، زنجبیل تازه خرد شده‌ی تازه و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. اگر زنجبیل تازه در دسترس ندارید پودر زنجبیل اضافه کنید.
مرغ را با این سس ترکیب کنید و بگذارید بماند تا مزه دار شود. غذاهای چینی کمی شیرینی در خود دارند که شکر قهوه ای به این علت استفاده می‌شود. سس سویا شور است پس از نمک استفاده نکنید.
مرینیت کردن مرغ به سبک ایتالیایی
روغن زیتون، سرکه قرمز یا سیب، نمک، پودر سیر و پونه کوهی خشک شده از مواد اصلی این سس هستند. آنها را با هم مخلوط کنید و به مرغ‌ها بمالید تا مزه دار شوند. در آشپزی ایتالیایی پودر سیر حرف اول را می‌زند. حتی می‌توانید به جای پودر سیر از سیر تازه له شده هم استفاده کنید.
مرینیت کردن مرغ به شیوه مکزیکی
فلفل سبز تند، روغن زیتون، سیر، پیاز، فلفل قرمز، زیره سبز و نمک را در ظرفی ترکیب کنید و مرغ‌ها را به آن آغشته سازید. در آشپزی مکزیکی طعم اصلی و غالب تندی است. روغن زیتون را بنابه سلیقه خودتان بی بو یا با بو انتخاب کنید.
طعم دار کردن مرغ گریل
مرغ گریل شده طرفداران زیادی دارد ولی خیلی مهم است که چطور مزه‌دار بشود. برای اینکه یک مرغ تنوری خوشمزه داشته باشید این سس را برایش درست کنید:
سس سویا، عسل، فلفل، نمک و آب پیاز را با هم مخلوط کنید. سس شما حاضر است و می‌توانید مرغ‌ها را قبل از اینکه در فر بگذارید با آن مخلوط کنید و مدتی بگذارید بماند تا مزه دار شود. اگر از طعم آب پیاز خوشتان نمی‌آید می‌توانید پیاز را حلقه‌ای کنید و روی مرغ‌ها قرار بدهید.
چند نکته در مورد مرینیت کردن مرغ:
در استفاده از روغن زیتون براساس علاقمندی خودتان عمل کنید. روغن زیتون با بو و بدون بو موجود است و از هر کدام دوست دارید استفاده کنید.
هرجا سیر هست می‌توانید از پودر آن استفاده کنید یا حتی برعکس به جای پودر سیر از سیر له شده بهره بگیرید.
مدت زمان مرینیت کردن به اندازه مواد بستگی دارد. اگر تکه‌های مرغ نازک و کوچک باشد زمانی که برای مزه دار کردن صرف می‌کنید یک تا 2 ساعت کافی است ولی اگر اندازه مرغ‌ها بزرگتر است زمان بیشتری برایش قائل بشوید اما آنچه مهم است نباید این زمان بیش از 24 ساعت باشد.
حتما موادی که در سس مرینیت قرار می‌دهید در ظرف دربسته باشد. استفاده از نایلون‌های زیپ کیپ هم گزینه مناسبی هستند.
منبع: فرارو
کلیدواژه: مرینیت مرغ آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل هم مخلوط کنید یک قاشق چایخوری مخلوط کنید روغن زیتون پودر سیر مزه دار مرغ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۹۹۸۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو را از دست ندهید
فراروـ سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازمکاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.
در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی میتوان در آن تقلب کرد.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است